Unilever anticipa las tendencias gastronómicas que marcarán el 2025
Unilever Food Solutions presentó una nueva edición de su reporte global “Menús del Futuro”, una guía que analiza las grandes transformaciones en la experiencia gastronómica y anticipa qué sabores y formatos dominarán las cartas de restaurantes, bares y servicios de catering en 2025.
El informe se basa en un extenso trabajo de investigación que incluye datos de 21 países, más de 312 millones de social listenings y la visión de 1.100 chefs de todo el mundo. De ese análisis surgen cuatro grandes tendencias que marcarán el pulso de la cocina global en el corto plazo, en un contexto de cambios culturales, tecnológicos y económicos que redefinen cómo cocinamos, comemos y nos conectamos.
Las 4 tendencias gastronómicas que se vienen:
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Comida Callejera Sofisticada
Inspirada en la frescura y autenticidad del street food, esta tendencia eleva los sabores urbanos con ingredientes premium y técnicas refinadas, sin perder su espíritu informal. Impulsada por la Generación Z, transforma platos populares en propuestas de alta cocina, accesibles y creativas. -
Gastronomía sin Fronteras
Las cocinas del mundo se entrelazan en combinaciones inesperadas. Recetas occidentales incorporan especias asiáticas, técnicas latinoamericanas o ingredientes africanos. La migración, el turismo y la colaboración entre culturas hacen posible una fusión sin límites. -
Raíces Culinarias
Chefs de distintas regiones rescatan saberes e ingredientes tradicionales que estaban quedando en el olvido. Cocinas locales como la oaxaqueña, la basca o la hunan son reinterpretadas desde una mirada contemporánea, que conecta la identidad cultural con la innovación gastronómica. -
Cocina Interactiva
La experiencia en el restaurante ya no es solo pasiva: la tecnología, la creatividad y la participación del comensal se integran en propuestas multisensoriales. Inteligencia artificial, realidad aumentada y personalización al momento transforman cada plato en una vivencia única.
Una nueva forma de comer y conectar
“Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando. Hoy, la experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales, sociales y económicas”, explicó Verónica Moreira, Senior Brand Manager de Unilever Food Solutions. “En un contexto de vida desafiante, con fuerte presencia de la Generación Z, hay una búsqueda por lujos accesibles: experiencias sabrosas, novedosas y disfrutablemente asequibles”.
Más allá de la predicción de tendencias, Menús del Futuro también ofrece soluciones prácticas: ideas de menú, recetas, productos y herramientas de formación para profesionales gastronómicos. En Argentina y América Latina, Unilever Food Solutions adapta estos recursos al contexto local, apoyando el crecimiento de un sector que evoluciona junto con sus comensales.
